准备适量大米和糯米浸泡3~4小时。
沥干之后,一起访日搅拌机,打入搅拌机,把它们打成米浆,尽量细腻一些。
把米浆葱搅拌机倒出来,找个漏塞,铺一层纱布,把米浆倒进去,把水分沥干。这个过程大概需要6个小时左右。
让米粉形成一个柔软的米粉团。软硬程度跟橡皮泥差不多。
找一个深一点的盘子,在盘子里缙云的刷一层植物油,把糯米压平整。
上锅蒸。水开之后大概蒸40分钟至米粉团熟透。拿出来之后,拿干净的纱布把米粉团上边的水分洗干净。
在案板上铺上一层保鲜膜,在保鲜膜上刷上一层油,趁热把米粉团扣在案板上。
找一个擀面杖,在一端包上保鲜膜,在米粉团上刷上植物油。开始捣你年糕,约用力,时间越久,年糕口感越好。在捣年糕的过程中,可以时不时地抹上植物油。
捣好年糕以后,把年糕弄成圆筒状。用保鲜膜把每一条年糕都单独裹起来,放在冰箱里隔夜,年糕会孜然变硬定型。
定型后,把年糕切成条状或小片状。
做炒年糕或汤年糕都是美味佳品。
王刚炒年糕最好吃的做法 扩展
主料:
年糕500克,脆皮肠1根
辅料:
鲜香菇4个,胡萝卜半根,青椒2个青蒜3根,小白菜3棵
调料:
油适量,盐适量,生抽适量
做法:
1.将各种配菜洗好切好。
2.后来又加了几棵小白菜。
3.烧半锅水,先将年糕片煮软然后捞起冲冷水,粘连在一起的要分开。
4.锅烧热,倒入适量油,先将脆皮肠煎至微焦。
5.接着下胡萝卜和香菇翻炒变软。
6.再下蒜白和辣椒翻炒断生。
7.年糕片捞起滤干水倒入锅中,翻炒一两分钟。
8.根据自己的口味加适量盐。
9.再加点生抽调味,翻炒几下。如果有高汤也可以倒一些高汤,或者热水防止糊锅。
10.最后加蒜叶和小白菜翻炒至青菜熟了就好了。
11.最后起锅可以吃了。
王刚炒年糕最好吃的做法 扩展
主料:年糕500克
辅料:芝麻少许、韩国辣酱10克、番茄酱20克、白糖少许、花生油适量
做法:
1、准备年糕
2、韩国辣酱,番茄酱,白糖,放在容器里
3、加入一碗水稀释一下,搅拌均匀
4、锅内放少许油,把年糕放入锅里翻炒
5、加入调好的番茄辣酱汁,继续翻炒
6、继续翻炒,一直到汤汁浓稠
7、出锅前撒上黑芝麻